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La Piquette est une variété d'olive locale gardoise. Sa principale zone de culture se situe dans la région d’Alès et d’Anduze.

Voici la variété d'olive la plus répandue aux environs de Marseille et d’Aix-en-Provence. On la trouve également dans le Var et les Basses-Alpes, et de plus en plus dans le Gard et en Ardèche.

L'Olivastre est une variété d'olive locale du Gard, répandue dans le nord du département, aux environs d’Alès, Anduze, Saint-Hyppolite-du-Fort, Monoblet et Sauve.

La Capelen est une variété d'olive commune dans le nord-ouest du département du Gard, dans les environs d’Anduze, mais aujourd’hui devenue rare.

La Négrette est une variété d'olive originaire du Gard, de l’Ardèche et de l’Hérault.

Variété du Gard originaire de Collias, la Picholine s’est répandue partout dans le sud méditerranéen.

La variété Corniale est une variété que l’on retrouve partout dans le Languedoc et la Provence.