Il faut dire que c’est sans doute un des plus beaux oliviers. Son port caractéristique rappelle celui du saule pleureur et lui a valu le surnom de Pendoulier.

L’arbre est vigoureux, à port retombant, de taille moyenne avec un houppier assez épais et un feuillage abondant. La variété est sensible à la mouche, à la qualité du sol et aux soins de culture. Elle craint les fortes sécheresses. Cet arbre est également utilisé comme pollinisateur.

Les fruits sont souvent groupés par 2 ou 3 sur le même pédoncule. L’olive est de grosseur moyenne et de forme irrégulière. L’épiderme lisse, reste vert clair jusqu’à la véraison, ensuite l’olive se teinte de rose vineux et passe au brun violacé très légèrement pointillé et peu pruiné.

La pulpe, peu charnue, est très colorée, donnant un jus très foncé. Malgré un rendement faible, son huile est très fine et excellente.