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Ingrédients pour 2 personnes

• 100 g de graines d’amarante
• 1/2 chou-fleur
• 1 chou rave
• 20 cl de crème végétale
• 1 càs de fécule de maïs
• 3 càs de chapelure
• 1 càc de cumin ou de curry ou les deux selon vos goûts
• Thym, origan et ail en poudre
• 20 g de matière grasse
• Sel et poivre

Préparation

Placer les graines d’amarante dans une casserole avec deux fois leur volume d’eau froide. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser cuire environ 20 minutes jusqu’à ce qu’il n’y ait presque plus d’eau. Couper le feu et réserver. L’amarante va terminer gentiment sa cuisson dans la chaleur rémanente.

Pendant ce temps laver le chou-fleur et détacher les fleurettes. Vous pouvez laisser les plus petites feuilles également ; peler et couper le chou-rave en dés. Cuire les légumes dans une casserole d’eau bouillante salée environ 15 minutes (on les veut encore un peu croquants). Après ce temps, égoutter les légumes et les passer sous l’eau froide afin de stopper la cuisson. Réserver.

Dans une petite casserole, chauffer la crème. Ajouter la fécule dissoute dans 2 cuillères à soupe d’eau. Saler et poivrer, ajouter les épices et condiments. Remuez jusqu’à obtenir une consistance un peu épaissie. Réserver.

Graisser le fond d’un moule à gratin, déposer l’amarante et les légumes, mélanger et les répartir dans le plat. Saler légèrement et poivrer. Verser la sauce crémeuse en la répartissant sur toute la surface et parsemer de chapelure. Disposer quelques noix de margarine ou de beurre dessus et enfournez à 200° C pendant 15 à 20 minutes et terminer en position grill pour bien dorer votre gratin.

Servir bien chaud.