Ingrédients :

• Sucre roux ou blanc
• Plantes fraîches :
  • 2 poignées de feuilles de mélisse
  • 10 feuilles d’agrume (oranger, citronnier, mandarinier, bergamotier, …)
• Fruits : 1 citron ou 1 orange

Matériel :

• 1 grand bocal en verre
• 2 casseroles
• Filtre à café lavable
• Passoire type chinois
• Saladier
• Entonnoir
• Bouteille en verre hermétique

Préparation

Dans le bocal, alterner les couches de sucre et les couches de plantes et de fruits :

• les couches de sucre d’environ 2-3 cm,
• les couches de plantes et de fruits d’environ 4-5 cm : la mélisse et les feuilles d’agrume ciselées et le citron ou l’orange coupés en dés ou fines tranches.

Terminer par une fine couche de sucre. Fermer le bocal.

Laisser macérer, à l’intérieur et à température ambiante, environ une semaine jusqu’à absorption de l’eau par le sucre. A la fin de la macération, vider le tout dans une casserole et dissoudre au bain-marie pour obtenir une consistance sirupeuse.

Sur un saladier, placer le chinois avec le filtre et verser le mélange dedans. Presser avec une cuillère pour extraire le liquide. Transvaser dans une bouteille en verre, remplir jusqu’en haut. Étiqueter et conserver au frigo jusqu’à 6 mois.

A déguster pur sur des desserts ou dilué dans un verre d’eau.