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Ingrédients pour 4 personnes

• 400g de haricots blancs cuits (ou en bocal)
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 2 carottes
• 400g de pommes de terre
• 400g de concassé de tomate
• 100g de chorizo
• 1 càc de paprika, 1 feuille de laurier,
• 1 càs d’huile d’olive, sel et poivre

Préparation

Peler et émincer l’oignon. Hacher les gousses d’ail. Dans une cocotte en fonte ou une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon avec l’ail et le paprika. Peler et couper les carottes en fines rondelles, les ajouter à la cuisson avec un petit filet d’eau, poursuivre la cuisson. Pendant ce temps retirer la peau du chorizo et le couper en rondelles.

Peler et couper les pommes de terre en morceaux. Rincer et égoutter les haricots blancs. Ajouter le reste des ingrédient puis ajouter un peu d’eau pour couvrir tout juste à hauteur. Porter à ébullition puis baisser le feu sur doux, couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes.

C’est cuit lorsque les pommes de terre sont fondantes, ne pas hésiter à les piquer pour vérifier leur cuisson.