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Ingrédients pour 4 personnes

• 2 œufs
• 120 g de crème fraîche ou de tofu soyeux
• 1 salade type laitue abimée
• 1 cuillère à café de muscade et/ou d’épices au choix
• sel, poivre

Préparation

Laver les feuilles de salade, les faire blanchir 3 minutes dans une grande quantité d’eau bouillante, les égoutter et les essorer. Mixer la salade en ajoutant les œufs, la crème ou le tofu, le sel, le poivre et la muscade.

Ajouter éventuellement d’autres épices pour relever le goût, au choix : curry, piment… Huiler légèrement les ramequins et les remplir. Les faire cuire au four, au bain-marie, à 170° C pendant 15 à 20 minutes.

Recette parfaite pour les bébés mais à adapter en fonction de l’âge. En effet, il est conseillé de ne proposer que le jaune à un an, puis seulement 1/2 œuf – jaune et blanc battus- à partir de 18 mois.