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Cette recette est issue du patrimoine italien et de sa « cucina povera », assez proche de nos recettes cévenoles. C’est un gâteau sans sucre, un bel avantage pour la ligne et la santé.
© AdobeStock/anna_q
Ingrédients pour 8 personnes :
- 200 g de farine de châtaignes
- 320 ml d’eau
- 3 càs d’huile d’olive
- 50 g de raisins secs
- 30 g de pignons de pin ou d’amandes entières
- sel, romarin
Préparation
Mettre les raisins à tremper dans de l’eau tiède pendant 10 minutes, puis égoutter. Chauffer l’huile d’olive avec les les aiguilles d’une branche de romarin, éteindre le feu et laisser refroidir.
Tamiser la farine, ajouter le sel et peu à peu l’eau en mélangeant bien avec le fouet pour éviter des grumeaux. Ajouter environ la moitié de l’huile avec le romarin, la moitié des pignons ainsi que les raisins, réserver. Préchauffer le four à 160° C.
Verser la pâte dans le moule à tarte huilé. Garnir la surface avec le reste des raisins, des pignons, quelques aiguilles de romarin et le reste de l’huile. Enfourner pendant environ 30 minutes.
Le Castagnaccio se mange tiède ou à température ambiante.