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Ingrédients

• 400 g de fruits frais de saison fraises, framboises, pêches, …
• 40 cl de crème fraîche légère ou une crème végétale
• 4 càs de miel d’acacia ou du sirop d’agave
• 8 feuilles de verveine fraîche
• 3 feuilles de gélatine ou 1g d’Agar-agar

Préparation

Mettre la gélatine à tremper dans de l’eau froide.

Verser la crème dans une casserole avec les feuilles de verveine. Porter à ébullition, arrêter le feu et laisser infuser à couvert pendant 5 minutes. Après ce temps, filtrer et ajouter le miel et les feuilles de gélatine bien égouttées. Remuer vivement au fouet jusqu’à ce que la gélatine ait complètement fondue.

Verser la préparation dans des pots individuels. Réserver au frais pendant au moins 2 heures.
Faire un coulis avec des fruits de saison, des fruits trop mûrs qui risquent de s’abîmer par exemple. Laver ou éplucher les fruits, équeuter, nettoyer les parties abîmées et couper les fruits en morceaux. Réserver quelques jolies tranches ou petits fruits pour la déco.

Mettre le reste dans une casserole avec un 1/2 verre d’eau, porter à ébullition et laisser cuire 5 minutes. Hors du feu, mixer le tout et passer au tamis. Goûter et ajouter si besoin un peu de miel, réserver au frais.

Pour servir, démouler les panna cottas sur des assiettes, entourer de coulis et décorer de quelques morceaux de fruits et d’une ou deux feuilles de verveine.