« Tailler les oliviers en favorisant la fructification ». Les oliviers se taillent tous les ans pour favoriser le renouvellement des jeunes rameaux porteurs de fruits. Permettre aux hirondelles de passer dans la ramure sans se toucher les ailes, tailler sans dépouiller, … Plusieurs types d’arbres sont taillés tout au long de la journée pour aborder tous les cas qui peuvent se présenter.